特色鸡蛋灌饼培训学校-热门小吃教学

　　鸡蛋灌饼是现在夜市、还有在早餐店比较常见的。鸡蛋灌饼主要是用面粉和鸡蛋为主料一种特色小吃，据说鸡蛋灌饼最早是在河南信阳。鸡蛋灌饼制作简单，味道好，只要把鸡蛋液倒入饼皮内，然后烙制两面金黄。有蛋有面有青菜，这是一种既营养又方便的特色小吃。

　　现在放眼看看，每一个城市里都有鸡蛋灌饼的身影，各种的街边摊、美食城都是它，而且鸡蛋灌饼的做法也是比较多样的，可以根据自己的想法来选择鸡蛋灌饼的底料。想要学习鸡蛋灌饼，只要掌握好一个“灌”字鸡蛋灌饼就很容易学会了。每天在公交站门口看见制作灌饼的老板，手指翻转，一个鲜香味美的鸡蛋灌饼就出锅了。

　　下面给大家简单介绍一种鸡蛋灌饼的做法：

　　面粉缓缓加入开水，一边用筷子搅拌一边加水，要用滚烫的开水，面饼才会柔软、用筷子搅拌成絮状。

　　再加入冷水继续搅拌成絮状，用手揉成面团，这时候的面团不是很光滑没关系的，等醒一会再揉就光滑了。

　　盖保鲜膜醒15分钟，可以晚上和好后盖保鲜膜放冰箱冷藏，早上再做饼。

　　油酥部分的面和油搅拌成无干粉状态。搅拌好的是可以流动的状态。油和面的量可以调整。

　　醒好的面团再揉光滑。将面团分成几个小面团，放入一些油酥。收一下口。

　　收口的时候尽量收口收紧一点然后按扁，再擀成饼，尽量薄一点。稍微漏出点油也没关系。

　　电饼铛或平底锅刷少量的油，把擀好的饼放入煎。

　　翻面，等饼慢慢鼓起来，两层分离的时候，用筷子戳一个洞。

　　把一个鸡蛋打散放入一个碗里或者一个杯子里，右手用筷子挑起那个饼的洞口，把鸡蛋灌进去。

　　拿起饼晃动，使鸡蛋均匀。两面各煎一分钟左右，鸡蛋凝固就可以了。

　　最后刷上酱料，放上生菜和一些自己想吃的东西。

　　现在的人们上班时间紧张，很多人都是在早晨没有时间做饭。这样的情况下经营早餐店的人们生意普遍都是很不错的，如果你也想经营鸡蛋灌饼店，那就来北京品味轩餐饮管理有限公司来看看吧!