街边火爆小吃鸡蛋灌饼（鸡蛋灌饼培训班）

　　鸡蛋灌饼是一种很是风靡的小吃，主要的食材就是面粉、鸡蛋、生菜还有根据个人口味的一些酱料。鸡蛋灌饼最早是源自于河南信阳，是信阳一种传统的小吃。鸡蛋灌饼的制作很是简单，唯一需要注意的就是在灌鸡蛋的时候要注意。

　　鸡蛋灌饼既可以当做早餐也是可以当做中饭、晚饭、夜宵都是可以的，鸡蛋灌饼没有任何的时间限制。鸡蛋灌饼的经营性也是比较好的，在各种地方基本都能售卖，像是街边小摊、美食城、小吃街或者流动小吃车都可以。

　　虽然鸡蛋灌饼风靡整个中国，但是鸡蛋灌饼的制作方法是非常简单的。鸡蛋灌饼主要的及时把鸡蛋液灌入烙的半熟的饼内，然后接着烙，直至饼皮酥脆。然后刷上酱料，卷上生菜，鸡蛋灌饼趁热吃是最好吃的。

　　每次买鸡蛋灌饼的时候看着老板那娴熟的翻饼技术，心中很是羡慕啊。今天交给大家一种简易版的鸡蛋灌饼。

　　做饼：

　　油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用;

　　面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水，和成面团，包上保鲜膜静置半小时。

　　面团取出轻轻揉匀，取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐，对折。

　　从一端卷到另一端，在封口处将面片捏紧。卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，用擀面杖擀成薄饼。

　　烙饼：

　　少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制，

　　当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。

　　将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。待两面煎成金黄色，抹上酱，卷上生菜即可。

　　北京品味轩餐饮管理有限公司温馨提示您：

　　制作鸡蛋灌饼时一定要注意面饼是否鼓起，将鸡蛋灌进去。鸡蛋灌饼是现在很火爆，而且经营费用少，经营性比较大。是现在一些小本创业者的创业好项目。