正宗灌汤包培训班-馅料配方

　　灌汤包提起来大家都不是很陌生，全国最有名的灌汤包是在开封。灌汤包是传统的特色小吃，味道方面是非常的美味。刚蒸好的灌汤包咬一口热乎乎的汤汁就流了下来，吃灌汤包的时候要小心烫到嘴。灌汤包的汤汁一定要慢慢的吸入嘴里，吸完汤汁然后再咬一口馅料和面皮，鲜美无比，特别的好吃。

　　很多人看见灌汤包刚蒸好端上来的时候，面皮是瘪下去的。不要看灌汤包的外表是这样的，但是它的内里却是包含着浓郁的汤汁，特别的鲜美。据说灌汤包的来历和朱元璋还是有着一些的关系。有很多人会很好奇灌汤包的汤到底是怎样灌进去的?接下来小编就给大家介绍一下：

　　猪皮冻：

　　肉皮冷水下锅，加葱结、姜片大火煮开，撇去浮末，肉皮捞出晾凉

　　用刀刮净细毛以及内侧的脂肪再次入锅煮开加盖转小火，熬至汤汁变白粘稠，

　　拣出葱姜，将汤倒入容器自然冷却后加盖放入冰箱冷藏24小时，取出肉皮冻将肉皮冻从碗中启出

　　和面：

　　将面划成絮状，用手反复揉搓面团，揉搓至表面光滑，讲究面光黄、手光、案光。醒15分钟

　　馅：

　　先往肉馅儿里打水(或者用高汤)，100克馅儿打15克水，打至肉馅充分吸收水分后放入葱姜、料酒、生抽、蚝油，

　　擀包子皮，边薄中间稍厚，将馅料包入包子皮中。然后上锅蒸7分钟关火

　　灌汤包身为一种特色的小吃，在于市场上还是有很大的市场行情的。对于一些想要经营灌汤包店的人来说是个不错的选择，北京品味轩餐饮管理有限公司是一家经营了十几年的餐饮培训公司，如果你对于学习灌汤包技术有兴趣可以在我们的网站上留言，或者在线咨询。