红焖羊肉火锅

　　市场前景：

　　红焖羊肉火锅是新乡的特色美食，由豫菜结合火锅、刷锅的特色创制，红焖羊肉以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评!“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。

　　红焖羊肉选用重约3--4公斤的山东羊，宰杀后的羊肉务求水洗干净，肉切5分见方，进行生炒、大炖、文焖，适时投放事先配制好的二十余种佐料，火候由大到小，适时掌握，以达到肉烂不跑味，久炖不塌锅。食时采用火锅煲汤形式，可辅以各类青菜、荤菜搭配，能吃能烫、能涮。

　　【项目名称】：红焖羊肉火锅

　　学习内容：羊肉的处理、核心中草药比例的配方、小料蘸料的制作(麻辣、香辣、微辣)

　　学习时间：3-8天

　　学习方式： 现场手把手教学，学员实际操作。

　　原料设备：不受任何限制

　　售后服务：永久售后服务

　　【红焖羊肉培训内容】：

　　1、红焖羊肉火锅设备及用具的购置与配备;

　　2、红焖羊肉火锅食材的选购及初加工;

　　3、红焖羊肉火锅调料的采购及使用;

　　4、红焖羊肉火锅汤料的调制与运用;

　　5、红焖羊肉火锅底料的熬配要领;

　　6、红焖羊肉火锅系列味碟的配料及调制;

　　7、红焖羊肉火锅加工的工艺流程及实操步骤;

　　8、红焖羊肉火锅店的多种经营形式;

　　红焖羊肉的特点：

　　上口筋、筋而酥，酥而烂、肉香不腻，汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。由于羊肉温补平补的特点，加之进餐中又配以菊花茶，即便长期食用也不会“上火”，故而红焖羊肉可称得上是四季进补的一道美食。

　　夏天卖虾，冬天卖羊肉，很多餐饮店都是以这样的经营模式存活在竞争激励的市场中的，其中羊肉对于很多人来说，应该是非常鲜美的美味，且在冬天食用的话，能够起到很好的暖身作用，因此红焖羊肉在市场上的发展一直处于稳定的上升，越来越多的人对这个项目产生了加盟的项目。

　　红焖羊肉的工艺十分复杂，将羊肉在老汤里小火慢炖数个小时，肉软烂而不脱骨，细闻不见羊膻味，只闻到肉香，才算半成。后面又要佐之各种珍贵药材，用于平衡羊肉的虚火，让红焖羊肉更加富含营养。对于红焖羊肉，创始人也不再一味地遵循古方，加入了很多现代中医理念，对古方进行了改进。羊肉的原材料是新西兰进口的无污染羊肉，更让人吃得放心、安心。