邯郸太和板面技术培训哪里有？

    项目介绍

    面不错，汤也不错。太和县出产优质小麦，面条用小麦粉。根据一年的不同季节，按比例与盐和水混合，制成面团。反复揉捏后，做成直径半寸、长八寸的小面，然后涂上香油，叠在盒上，盖上干净的湿毛巾。湿润的面贴柔软而绵长，摸起来像丝绸。厨师在做板面的时候，在案板上排了三个小面，左手捏了三个头，右手捏了三个头，甩在头上，狠狠地摔在案板上。一个接一个，抓、落、拉、闪，于是板面得名。在厨师手里，三根小面棍由短变长，由粗变细，相当于三倍。总长度超过50英尺，厚度均匀，使它们像瀑布一样升起。收拾好的板面，干净平整，晶莹剔透。厨师捏了一些青菜放在上面，然后把煮好的波尔多汤倒了进去。白面、绿叶、红汤料大大增加了人们的食欲。

    骚子(即汤)的制作也很讲究。配料是茴香、胡椒、肉桂、面酱、盐、红辣椒、羊油、羊肉。做一壶骚子，把各种材料按一定的比例和顺序摆放。制作时，将羊油稀释煮沸，再加入调料。大量的干红辣椒用来突出臊子的辣味和颜色，羊肉也占了很大比例。将细嫩的羊肉切成方块，等辣椒色下来后，再把羊肉丢进锅里。这时候一定要掌握好温度，才能把羊肉煮的恰到好处。臊子吃完后，舀入瓷盆，冷却凝结成固体，可以随吃随取，一年四季保存，不会变质。

    走在太和，面馆散落在城市的每个角落，随处可见。食客进门前冲着老板喊：rdquo一大碗！多加辣rdquo老板会爽快的说：好，坐里面！有时候让老板加一个鸡蛋，在面汤里泡了很久，蛋黄里有骚子汁。面条上来之前筷子已经在我手里了。听着老板砰的一声把面条摔在案板上，用鼻子闻着面条汁飘出的香味，已经是满嘴的口水了。吃面条时没有什么要注意的。白色和宽面覆盖着绿色的菠菜叶子和红色。端上一大碗，用筷子快速拌入面条中。有的人耐心的慢慢搅拌，让胃再吊起来。当他们吃的时候，他们看起来都像老虎和狼。有的人半途双手捧起一大碗面汤。有些人习惯先吃碗里的面条，然后捡叶子。然后他们举起碗，一饮而尽。餐巾是必不可少的。即使在冷的冬天，出汗也不足以擦汗。

    面馆是和朋友喝酒的好地方。几个简单的菜，一长壶老酒，几个不经意的玩笑，却能引来一片欢腾。父母短暂的琐事，亲戚邻居之间的纠葛，在热乎乎的面汤里变成冷漠的笑声。利用温暖的能量，发几个牢骚，许几个愿。也许素未谋面的陌生人，从面馆出来后会成为无话不说的朋友。泰和人的魄力和好客都体现的淋漓尽致。

    培训内容

    原料介绍-设备介绍-调料选择-(小料，大料)，-花椒选择-油炸小料-油炸大料-花椒选择-油炸小料-各种小菜大料的搭配方法和技巧-制作辣椒汤-准备汤料-熬油-准备鲜汤-如何使用不辣油-制作面条-面粉选择-合理使用淀粉-