美味卷饼培训技术班（财富班)

    春天有桃花朵朵开，夏天有莲花出淤泥，秋天有桂花香飘逸，冬天有梅花凌风怒放。一季又一季的花香却不能陪伴我们整个四季，在流金岁月中，唯独美味卷饼可以伴你一生行走。本课程延续了卷饼传统的制作工艺，并结合现代饮食消费理念，采用现代化科技工艺进行升级，打造出一款超人气、超美味的新奇美食，卷卷有新意，卷卷爱不释手，诱惑难以抵挡！此外，还新增加了其它餐点系列，风格各异，浓香诱人，搭配新奇配餐，无论卷饼还是小食，或者饮品，都异彩纷呈，多金的美味卷饼，一触即发。

    ★技术课程培训内容

    卤肉卷6款，海鲜卷5款，蔬菜卷5款，小食7款，卤水拼饭6款，炸酱面8款，饮品6款，软冰淇淋4款，共8个系列，55款单品

    ★技术课程培训安排

    1.了解美味卷饼的发展及行业现状；

    2.了解美味卷饼的基础知识（包括：卤水的制作、面粉及米的选择、酱料的配比等)；

    3.卷饼的种类及面皮制作；（食材的预加工、加工的工艺步骤、基本标准、调味须知与运用）

    4.产品技术详细批解，包括原材料的选择、采购、口味的变换、配比等。

    ★技术课程操作内容

    1.专业老师实战示范，讲解技巧；

    2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中开店的技巧，原材料的选择、采购、成本、核算；

    3.学员练习、老师针对培训内容辅导；

    4.学员自行备选原材料，老师在旁检查指导；

    5.学员自己操作所有流程，制作出成品，老师在旁检查指导；（必要时重复此步骤）

    （整个培训过程以理论实践相结合的方式进行，其中理论培训占10%，实操培训占90%）

    ★店铺筹备、营运管理、营销指导课程

    一、开店指导

    （一）选址:（1）商圈选择；（2)选址原则；（3）人流量测试；（4）物业审核；

    （二）办证流程：餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析；

    （三）店铺设计装修装饰：1.店铺装修前的准备事项；2.店铺装修设计流程及注意事项；

    （四）店铺开业准备：通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营。

    二、门店管理

    1.行政管理：（1）如何在门店中招聘、管理员工以及对员工进行系统训练；

    （2）如何开展店铺的财务工作并财务安全；

    （3）如何合理的进行订货店铺正常运营；

    （4）如何处理顾客投诉；

    （5）如何有效地进行门店活动促销；

    （6）如何维护和保养设备。

    2.值班管理:在日常的营运中如何门店经营平稳、持久且。

    三、门店微营销

    1.微信、微博等网络营销技巧:

    （1）微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用；

    （2）如何通过微信、微博等网络营销增加顾客，扩大店铺知名度；

    （3）如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客，二次进店消费。

    2.微信公众平台建立使用：如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。