特色烤鸭培训班（财富班）

    烤鸭起源于宫廷御膳，本课程延续宫廷烤鸭制作工艺，结合现代饮食消费理念，选择上等北京填鸭，用二十多种纯天然原料腌制。本课程秉承“绿色、健康、营养、环保”的经营理念，将其进行现代化改良，以先进的加工技术、高科技生产设备和精细的工艺流程模式，研发出多种口味的烤鸭，不仅成品色泽鲜艳，奇香扑鼻，鲜嫩多汁，让消费者闻香止步，唇齿留香，更是一项抄袭不了的核心优势！一种传承、百年经典，其融合了现代时尚、健康养生的烤鸭新风味，采用果木炭烤制，无烟无尘、天然纯净、果香浓郁，刚刚上市就如雨后春笋般风靡开来，被誉为“中国烤鸭新食代代言”，又被赞为“具经营价值的金牌小项目”。

    ★技术课程培训内容

    烤鸭5款，香酥鸡2款，烤猪手1款，卤货6款，小点心8款，果汁4款，共6个系列，26款单品

    ★技术课程培训安排

    1.了解烤鸭的发展及行业现状；

    2.了解烤鸭系列产品的基础知识（发展历史、原材料的选择、各种工艺的配比等)；

    3.食材的预加工、加工的工艺步骤、基本标准、调味须知与运用；

    4.项目技术详细批解，包括原材料的选择、采购、口味的变换、配比等。

    ★技术课程操作内容

    1.专业老师现场进行实战示范，讲解技术；

    2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中开店的技巧，原材料的选择、采购、成本、核算；

    3.学员练习、老师针对培训内容现场辅导；

    4.学员自行备选原材料，老师在旁检查指导；

    5.学员自己操作所有流程，制作出成品，老师在旁检查指导；（必要时重复此步骤）

    6.学员自我思考，老师引导，熟练操作流程。

    （整个培训过程以实操培训为主，其中理论培训占10%，实操培训占90%）

    ★开店策划营销指导课程

    一、开店指导

    （一）选址:（1）商圈选择；（2)选址原则；（3）人流量测试；（4）物业审核；

    （二）办证流程：餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析

    （三）店铺开业准备：通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营

    二、门店管理

    值班管理:通过对人力、原料、设备的合理有效安排，使店面产品质量卫生维持高水平运营，从而使店面。课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等，可以有效提高管理效率，提升餐厅竞争力。

    三、门店微营销

    1.微信、微博等网络营销技巧:

    （1）微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用；

    （2）如何通过微信、微博等网络营销增加顾客，扩大店铺知名度；

    （3）如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客，二次进店消费。

    2.微信公众平台建立使用：如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。