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驴肉火烧培训技术班(创业班)



    驴肉火烧是流行于华北地区的著名汉族小吃,发源于河北省古城保定,广泛流传于冀中平原,驴肉火烧已成为保定悠久的饮食文化中一个重要的组成部分。将驴肉配以20余中调料,先以大火烧开,后沂文火慢炖,外观色泽红润,肉质香而不柴,香味绵长,酥软适口。把煮熟的驴肉夹到火烧里食用,火烧口感酥脆,驴肉肥而不腻,一口下去,味道醇厚,回味悠长。

    ★技术课程培训内容

    火烧面团的和面、醒发及成品的制作,驴肉酱制,成品的制作。

    ★技术课程培训安排

    1.了解驴肉火烧的基础知识(包括:原材料的选择、驴肉的处理等);

    2.驴肉火烧的文化和生活;

    3.驴肉火烧列的行业现状;

    4.驴肉火烧制作方法。

    ★技术课程操作内容

    1.专业老师实战示范,讲解技术;

    2.学员练习、老师现场辅导;

    3.学员自行备选原材料,老师在旁检查指导;

    4.练习并掌握驴肉火烧的制作方法;

    5.练习并掌握驴肉的处理及制作方法;

    6.练习并掌握驴肉火烧的制作步骤、方法及注意事项;

    7.学员自己操作所有流程,制作出成品,老师在旁检查指导;(必要时重复此步骤)

    8.学员自我思考,老师引导,熟练操作流程。

    (整个培训过程以实操培训为主,其中理论培训占10%,实操培训占90%)

    ★开店策划营销指导课程

    一、开店指导

    (一)选址:(1)商圈选择;(2)选址原则;(3)人流量测试;(4)物业审核;

    (二)办证流程:餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析;

    (三)店铺开业准备:通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营。

    二、门店管理

    值班管理:通过对人力、原料、设备的合理有效安排,使店面产品质量卫生维持高水平运营,从而使店面。课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等,可以有效提高管理效率,提升餐厅竞争力。

    三、门店微营销

    1.微信、微博等网络营销技巧:

    (1)微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用;

    (2)如何通过微信、微博等网络营销增加顾客,扩大店铺知名度;

    (3)如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客,二次进店消费。

    2.微信公众平台建立使用:如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。

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