瓦罐煨菜培训班

    瓦罐煨菜秉承“煨”的工艺，制作精湛，精配食物，加以天然矿泉水为原料，充分萃取和融合了食材的天然营养成分，煨菜、煨面再搭配上爽口的小凉菜，捧上一款香喷温热的汤，味蕾多重感，美味不单行，暖你一个冬天！越是弥足珍贵的美味，外表看上去，往往就越是平常无奇。将精心挑选的食材放入一个个小小的瓦罐里面，久煨之下原料鲜味及营养充分融解于汤中，醇香诱人，风味独特，食补性强。

    ★技术课程培训内容

    食材加工处理，汤底的调制，瓦缸的保养，成品的制作，红烧14款，香辣8款，南乳黑椒8款，咖喱3款，白汤6款，麻辣4款，共6个系列，51款单品

    ★技术课程培训安排

    1.了解各系列产品的基础知识；

    2.学习设备的使用、维护保养及注意事项；

    3.中餐基本功训练，原材料的选择、购买及注意事项；

    4.学习成品的制作。

    ★技术课程操作内容

    1.专业老师实战示范，讲解技术；

    2.学员练习、老师现场辅导；

    3.练习并掌握所学系列用到设备的使用维护保养及注意事项；

    4.练习并熟练掌握半成品的制作及注意事项；

    5.练习并熟练掌握不同产品的制作步骤、食材选择及成品特点；

    6.学员自主操作，制作出成品，老师在旁检查指导。（整个培训过程以实操培训为主）

    ★店铺筹备、营运管理、营销指导课程

    一、开店指导

    （一）选址:（1）商圈选择；（2)选址原则；（3）人流量测试；（4）物业审核。

    （二）办证流程：餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析。

    （三）店铺设计装修装饰：1.店铺装修前的准备事项；2.店铺装修设计流程及注意事项。

    （四）店铺开业准备：通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营。

    二、门店管理

    1.行政管理:

    （1）如何在门店中招聘、管理员工以及对员工进行系统训练；

    （2）如何开展店铺的财务工作并财务安全；

    （3）如何合理的进行订货店铺正常运营；

    （4）如何处理顾客投诉；

    （5）如何有效地进行门店活动促销；

    （6）如何维护和保养设备。

    2.值班管理:在日常的营运中如何门店经营平稳、持久且。

    三、门店微营销

    1.微信、微博等网络营销技巧:

    （1）微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用；

    （2）如何通过微信、微博等网络营销增加顾客，扩大店铺知名度；

    2.微信公众平台建立使用：如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。