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凉菜简介：凉菜是非常具有独特的风格，摆盘技术性强的菜肴，食用的时候都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜菜肴是中国现代宴席中不可缺少的，其制作工艺历史悠久，作为中国烹饪文化中的的一项重要内容，推动着中国美食文化的发展，在世界烹饪文化的进程中起着尤其重要的作用。

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