干锅鸭头做法详解-配料详细

　　干锅鸭头那种麻辣爽口的味道相信很多人都对它爱不释口的---这些天，小编呢也是一直在分享的都是火锅类干锅的做法，前边我们已经讲过了黔味酸辣鸡，湘味翡翠鱼，渝味酱香肥肠，川味香辣排骨，川味香辣虾，西北五香孜然兔，自分享以来，受到了很多人的关注

　　这里我还是要说下，我分享的这些干锅都是商用版，自己想在家做的话，可适量简化

　　今天我们还是要说火锅干锅，今天要给大家说的是香辣鸭头的做法，这个鸭头喜欢吃的人很多，但是太多人不会做了，今天，就给大家详细的说下这个到底是怎么做的

　　下边我们就来开始今天的分享

　　香辣鸭头

　　首先准备材料，准备卤制鸭头

　　一、材料清单：

　　香料 50 克

　　白糖 50克

　　老姜片 20克

　　大葱节 20 克

　　料酒 20 克

　　调味粉 30克

　　食盐 50～70 克

　　花椒 10 克

　　干辣椒 10克

　　色拉油 50 克

　　水 2500 克

　　二、漂水操作：

　　将鸭头放入冷水锅中，加料酒 10克、老姜片20克烧开，去除血水捞出，用冷水冲洗干净备用。

　　三、炒糖色：

　　净锅置中火上，倒入色拉油50克，加入白糖50克后，用炒勺不停的在锅里同方向

　　複动. 当白糖完全溶化，要注意它在锅内的变化，当锅中的泡泡变成桔红色小泡并且越来越浓时，立刻加入热水搅匀就成糖色了。

　　四、卤制：

　　香科、花椒、辣椒用纱布包好放入卤水锅中，加水、糖色水、调味箱、

　　盐、 老姜、大葱、料酒烧开后放入漂好水的鸭头，用小火卤制20～30分钟既可。

　　卤制鸭头时可根据自己的需要增减比例

　　鸭头卤制好以后，我们开始制作干锅

　　这个在吃完锅底后，也是可以涮菜的，按照我说的方法做出来的鸭头，麻辣鲜香，绝对好吃，吃货们的不二之选

　　上面就是今天小编给大家带来的自己的原创内容，看完之后大家有什么想说的都可以随时和小编进行联系。我们会在很短的时间内给你进行回复和解答的，你们的满意就是对我们工作的认可，我们也会不断改进的。