老北京爆肚技术培训学校

　　爆肚不知道大家有没有听过，爆肚是一种老北京的特色小吃。如果没有吃过或者不是北京人肯定都会觉得爆肚是油炒的那种，其实老北京的爆肚不是炒出来的，是煮出来的。老北京爆肚汤汁油亮，里面有肝、肠撒上蒜末。听说，吃爆肚的时候要配上两个包子。

　　爆肚是有宋代的小吃“熬肝”和“炒肺”慢慢的发展做出来的。爆肚的味道一大部分人都是接受不了的，只有北京人才能懂爆肚的美味。在老北京人心里吃爆肚吃的就是一种随意的状态，就上一口包子，呲溜呲溜的吃。

　　老北京的爆肚制作方法不复杂，制作好的爆肚，加蒜不见蒜。爆肚不好看，浓浓的汤料，猪肠肥嫩，肝嫩鲜香，清淡不腻，醇厚味美。接下来给大家介绍一种爆肚做法：

　　将煮好的猪肝切薄片，肠子切成小段。大蒜去皮。把大蒜洗净，剁成粒。

　　把干淀粉加少许水搅成糊状。锅中倒入开水，放入肥肠段、爆肚片。

　　煮开撇去沫子。加入老抽料酒盐糖煮制10分钟。加入水淀粉。

　　搅拌均匀成糊状，要不停搅拌。倒入蒜粒。搅拌均匀，煮出蒜香即可

　　身为一种老北京的特色小吃，爆肚的市场还是非常不错的。北京品味轩餐饮管理有限公司，十几年的餐饮培训经验。如果您想学习正宗口味的老北京爆肚，可以来我们北京品味轩餐饮管理有限公司看看，口味正宗保证您能学到精髓。