厨师证一级二级培训指南-扎实基本功学习标准化流程

　　厨师证一级二级培训指南-扎实基本功学习标准化流程

　　厨师证从报名培训再到取得证书，所需要的时长主要是会受到三项因素影响：基础技法培训学时、考核档期安排和评审后的制证流程。若是选择每日4-6小时实操全日制的课程，通常要完成不少于150个课时，涵盖刀工、火候、调味和冷热菜制作，耗时约10-12周。在培训结束后，厨师证考核机构是要统筹场地和评委时间，排考等待期会占用2-4周。在考试当天需要现场完成指定菜品和和自选菜，评委组打分后会进入成绩复核、档案整理和证书打印环节，这个阶段通常在15个工作日左右。

　　厨师证在通行评定体系当中，数字越小代表所对应的厨师证的技术层级也就越高，因此一级通常是高于二级的。一级段位要求具备着全面且扎实基本功，可以独立的设计并且制作宴席全套的菜点，从而熟悉多种风味流派的主要技法，并且在调味以及和盘饰上展现厨师的个人风格，考核时往往是会增设厨师针对突发情景的应对环节，考验临场应变的能力。而二级则侧重标准化的操作流程熟练度，在要求上能快速且稳定的完成常规餐厅菜单当中的常见品种，对食材的搭配和成本控制等都有基础的认知。

　　不管厨师争取哪个级别，建议将重心放在训练本身的系统性以及和考核过程的严谨上。而高级别的厨师证固然是有助于在简历筛选中获得更多的关注，但是后厨管理者的主要判断标准永远都是试工期间厨师的出菜效率、成品的一致性以及和卫生的习惯。初次入行的厨师不妨从二级对应课程起步，在逐步的熟悉了后厨的运转规律，待积累到足够的操作经验之后挑战一级。同时，不同的厨师证的培训机构对于同一编号能力在要求上可能是存在着差异的，而在报名前务必要了解详细的考核大纲，核对各段位要掌握的具体的菜品名录以及和理论知识点。

　　一、通用申请材料

　　1、身份证正反面复印件(A4纸)　　2、近期2 寸蓝底免冠证件照3张(部分地区要求电子版)　　3、学历证明复印件(初中及以上，初级无硬性要求)　　4、工作年限证明(需单位盖章，按申报等级提供)　　5、体检合格证明(常规健康体检，无特种作业要求)

　　二、等级申报条件(官方标准)

　　1、五级/初级工(具备以下条件之一)

　　(一)经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)在本职业连续见习工作 2 年以上

　　(三)本职业学徒期满

　　2、四级/中级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得经审核的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书

　　3、三级/高级工(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作4 年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作7 年以上

　　(三)取得本职业中级证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2 年以上

　　(四)取得高级技工学校或经审核的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书

　　4、二级/技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作5 年以上

　　(三)取得高级技工学校本职业毕业证书、或大专以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作2 年以上

　　5、一级/高级技师(具备以下条件之一)

　　(一)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)取得本职业技师证书后，连续从事本职业工作5 年以