盖浇饭烹饪技法学习培训-零基础烹饪指南

　　盖浇饭烹饪技法学习培训-零基础烹饪指南

　　盖浇饭这一美食深植于我们百姓日常饮食过程当中的经典形式。彼时，随着农业生产力发展和稻作文化兴盛，人们开始将烹制好的菜肴直接覆盖在米饭上，使浓郁的菜汁浸润米粒，从而形成“饭菜合一”的独特方式。这样的形式在宋代话本当中已有记载，再明清时期，随着南北饮食文化交融，盖浇饭也都逐渐的演变成为了各地风味的迥异家常主食。北方盖饭多以浓油赤酱为特色，如地三鲜盖饭、鱼香肉丝盖饭分量实在;南方则偏向清淡鲜美，如滑蛋虾仁盖饭、香菇滑鸡盖饭，注重食材本味呈现。

　　我们北京品味轩餐饮管理有限公司的盖浇饭的技术培训课程内容很是全面，涵盖了盖浇饭在制作上的各个环节。主要是包括了米饭的蒸煮火候和时间的把控、经典浇头(如鱼香肉丝、宫保鸡丁、土豆牛肉等等)原材料的切配、码味上浆、以及和复合味型的盖浇饭的调制工艺。学员将通过盖浇饭的理论学习和实际的操作，深入的了解食材的特性以及在烹饪过程当中的化学变化，以及掌握要如何通过勾芡控制汤汁浓稠度，确保盖浇饭的色泽自然、口感适宜、风味纯正。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀成蛋液，然后倒入热油的平底锅中，用中小火炒散成鸡蛋碎，备用。

　　2、番茄切块，倒入锅中翻炒，直到番茄炒出汁。

　　3、将炒好的鸡蛋碎倒入锅中，用筷子翻炒均匀，让鸡蛋和番茄充分结合。

　　4、根据口味加入适量的盐，继续翻炒均匀，然后将炒好的番茄炒蛋倒入已经煮好的米饭中，轻轻拌匀即可。

　　一碗盖饭的成本大概在4元左右，而其售价普遍大概在10元左右。若是开家等规模的盖饭而若是可以卖出100碗左右的盖浇饭的话，那么盖浇饭的利润差不多会达到600元左右，在当盖浇饭店遇上生意好的时候，销量还会更多，这样的利润还是比较可观的。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　我们北京品味轩餐饮管理有限公司在盖浇饭中提供了完善的技术支持体系。除要点的烹饪技艺外，盖浇饭的培训还涉及到了食材采购鉴别、成本初步核算和厨房的设备日常维护常识等。这样的全方位的盖浇饭的知识传授，有助于学员在结业之后可以独立的应对开盖浇饭店或是就业过程当中遇到的常见技术问题，提升盖浇饭在餐饮领域的适应能力以及专业的素养。中华饮食文化博大精深，盖浇饭作为其中重要分支，蕴含着丰富技艺以及智慧。