零基础系统学习灌汤烧饼技术-掌握口感关键技巧

　　零基础系统学习灌汤烧饼技术-掌握口感关键技巧

　　灌汤烧饼因为制作工艺的精巧，需掌握"包馅不破、控温有度"的要领，而灌汤烧饼在民间是被称为"巧手饼"的。而且灌汤烧饼在历经了千年的演变，灌汤烧饼的形制以及口味融合了各地美食特色：而北方灌汤烧饼多是取牛羊肉馅，强调肉香醇厚;南方则常是添笋丁、豆干，从而突出灌汤烧饼的清爽口感。灌汤烧饼在制作上的技艺传承，从和面水温、醒发时间，包馅手法以及和灌汤烧饼的烤制火候，每个环节当都都蕴含着对"面团"与"火候"的深刻理解。

　　我们北京品味轩餐饮管理有限公司的灌汤烧饼的培训课程详细的讲解制作环节。我们灌汤烧饼的学员将学习面粉选择以及和面的技巧，从而让我们北京品味轩餐饮管理有限公司的灌汤烧饼的学员掌握面团发酵原理以及时间的控制;重点学习灌汤制作工艺，如何将汤汁巧妙地包入饼胚而不破裂;同时教授饼胚成型手法、刷油技巧和烘烤设备使用与温度调节，让我们北京品味轩餐饮管理有限公司的学员完成从原料准备到成品的全过程。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、适量面粉，酵母粉，白糖放入盆中。　　2、加入温水搅成絮状，在和成光滑的面团。　　3、发酵至两倍大，呈蜂窝状。反复揉搓排气。

　　4、分成一个个小剂子，用保鲜膜覆盖住，再静待15分钟。　　5、取一个面团，按扁，中间涂上一层油或油酥。

　　6、擀成圆圆的剂子。像包蒸包一样包好。口一定要包紧。　　7、再擀成圆圆的剂子，不要擀破

　　8、在烤炉上的铁板上刷油，放入烧饼，定型。　　9、放入烤炉内。两分钟后反面刷油。继续烤2分钟　　10、出锅。

　　其实就现在市场上的各类小吃美食项目，设备的投资费，门面租金，店面的装修这样一算下来就在几万，上十万，将广大小本投资者和下岗工人，打工仔拒之门外。而灌汤烧饼这一项目经营仅需3000元左右，就可以挣钱当老板。而且操作不仅简便还很是快捷。灌汤烧饼也很是适合在学校、商场、超市、步行街、广场、居民区等旺市经营。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　我们北京品味轩餐饮管理有限公司的灌汤烧饼的培训采用理论讲解加实际操作而来紧密结合的模式。我们北京品味轩餐饮管理有限公司的灌汤烧饼的授课老师拥有着丰富实践经验，从而耐心的且细致的解答学员在灌汤烧饼的学习以及操作过程当中遇到的各种问题。我们北京品味轩餐饮管理有限公司的课程内容循序渐进，从基础面团制作开始，而逐步的深入在到馅料调配以及和灌汤的技巧，让每位学员扎实的掌握每个环节的要领。