老北京特色小吃培训-经营炒肝店的前景好吗

　　新的一天，早上好!今天小编的文章来说的就是老北京的另一种小吃——炒肝。炒肝和卤煮在老北京人心里的分量是一样的，很多吃过炒肝的人都很好奇，炒肝分明不是“炒”出来的为什么要叫做“炒肝”呢?老北京的炒肝其实都是煮出来的，叫做炒肝不是因为它是“炒”出来的，这个“炒”是一种特殊的制作方法。

　　其实关于小吃的名字方面，很多来说都是名字和小吃是不一样的。老北京的炒肝里面也不仅仅只有猪肝这一类小吃，也是有着猪肠。但是这些也并不妨碍一个吃货喜欢吃、想要去吃的决心。老北京人对于很多的东西都是非常讲究的，炒肝是“喝”的不是“吃”的。一碗温热的炒肝端上来首先不是拿勺子筷子开始搅拌，而是直接端起碗来喝。

　　上面这么多关于炒肝的知识，不知道你有没有仔细的看过，但是下面关于炒肝的做法，你可要看仔细了!

　　炒肝做法：

　　猪肝用清水冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

　　锅中加入老抽、糖、料酒、葱姜、八角、桂皮、花椒、香叶煮开。

　　下入泡好的猪肝，煮20分钟，捞出。猪肠加入盐浸泡揉搓，冲洗后把猪肠翻过来，摘取肥油。

　　加入加醋和面粉反复揉搓洗净。放入猪肝的汤水里，煮制能用筷子扎透即可。

　　将煮好的猪肝切薄片，肠子切成小段，大蒜去皮。把大蒜洗净，剁成粒。

　　把干淀粉加少许水搅成糊状。锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片。

　　煮开撇去沫子。加入老抽、料酒、盐、糖煮制10分钟。加入水淀粉

　　搅拌均匀成糊状，要不停搅拌。倒入蒜粒，搅拌均匀，煮出蒜香即可

　　炒肝对于人的身体有着很好的营养，想要自己创业做特色小吃的，可以来我们北京品味轩餐饮管理有限公司来看一下项目，我们的项目多，种类多、味道好!全国各地有很多我们的学员，味道方面绝对是有保证的。想要学习小吃技术的小伙伴们不要犹豫了，现在咨询留言庄老师!!还有优惠!!