正宗老北京炸酱面培训学校-炸酱面的收获

　　早，每天早上一篇介绍我们中国特色小吃的文章，伴随你一个美好的早晨。今天来说一说——炸酱面，提到炸酱面，你首先想到的可能就是老北京的炸酱面。炸酱面最早是北京特色小吃，随着现在生活慢慢的变好，一些特色的小吃也是慢慢的风靡全国。

　　老北京人吃炸酱面是非常的讲究的，尤其是配菜，讲究的不行。想要在中午吃上一顿炸酱面，要提前很多时间来准备。最常见的炸酱面就是猪肉丁炸酱，这是最常见的炸酱。老北京的炸酱面的酱是黑色的、发亮的，整碗炸酱面最精华的地方就是这个炸酱。

　　早上吃一碗炸酱面也是个非常不错的选择，炸酱面的做法，可以去试一试!

　　葱花，姜末，蒜末，备好。黄瓜和胡萝卜切成丝备用。另外准备香椿、豆芽、青豆、黄豆等蔬菜。

　　把五花肉去皮洗干净，切成小肉丁，或者细丝，备用。

　　起锅，烧热，放油，尽量多放些油，7成热时爆香葱花，加入五花肉细条，开始翻炒直到把五花肉炒出油。

　　然后加入姜末，蒜末，八角，小火继续翻炒。(姜蒜可以去腥气，不喜欢蒜的，可以把蒜切片，跟葱花一起放入过油，蒜味就不会过浓)

　　肉很容易炒熟，翻炒几下之后，放入料酒，甜面酱，再加豆瓣酱，炒匀。

　　然后加人适量清水，加入一点白糖提鲜，开中火收汁。

　　收完汁后，再加入一点葱花，翻炒两下，关火，盖上锅盖焖一会盛出备用。

　　黄瓜，胡萝卜，洗净插丝备用，青菜和豆芽和胡萝卜丝过热水焯一下备用。(配菜可以随自家调换)

　　清水煮面时，加入一点盐和油，面条会更劲道而且不粘。面煮开两次即可捞出。(可以过凉水，可以不过凉水。)

　　面条上面摆好黄瓜丝，胡萝卜丝，豆芽，然后把炸酱放在最上面煮好的手擀面中。拌匀即可。

　　看着上面的步骤制作炸酱面看上去很是简单，但这些也是我们北京品味轩餐饮管理有限公司的老师们一点点的摸索出来的步骤。如果你对炸酱面感兴趣可以在我们的网站上留言。