肉夹馍技术培训学校-核心配料教学

　　今天小编来带大家了解一下肉夹馍，肉夹馍是陕西的特色小吃，表皮焦黄，外酥里嫩加上香味浓郁的肉臊子，控制不住的想吃。要说这肉夹馍最好吃的就是刚出锅的时候，这个时候就会有很多的人来排队购买。肉夹馍在陕西那是非常的有名气，喜欢吃肉夹馍的人老早就开始排队购买。

　　肉夹馍据说最早是在战国时期出现的，那个时候腊汁肉还不是叫做腊汁肉，后来经过慢慢的发展，制作腊汁肉的方法传入长安。长安人渐渐开始用馍夹肉，慢慢的肉夹馍也就出现了。随着长时间的积累和沉淀，就有了现在的西安肉夹馍。

　　很多人都很好奇，为什么肉夹馍要叫做肉夹馍，分明是“馍夹肉”啊。其实叫做肉夹馍是因为在我们的汉语表达，肉夹于馍，后来就开始叫做肉夹馍。现在的肉夹馍制作方法比作之前的制作方法还是有很多的不同。现在的肉夹馍味道鲜美、外观好看，腊汁肉的肉肥而不腻。

　　肉夹馍腊汁肉制作方法：

　　先把去皮五花肉切成小段。冷水上锅，加一片生姜，大火煮开。

　　煮至五花肉完全变白后捞出备用。 期间可以用汤勺撇去浮沫。

　　热锅，把五花肉放进去。 用不粘锅煎的话，不需要额外加油，利用小火慢慢逼出五花肉里的油脂。

　　煎至两面微黄，加入冰糖。接着加入温水，没过食材。

　　调入盐、大葱、八角、香叶和老抽。 可以根据宝宝月龄和口味，调整调料的种类和用量。

　　拌匀后，移入高压锅里，继续炖煮45分钟左右。

　　把炖好的五花肉取出，切碎。

　　如果你对肉夹馍技术感兴趣的话，可以在我们的网站上留言。