炒主食

　　【培训内容】：炒主食、炒饭、炒饼、炒面、炒河粉等等

　　培训课程：

　　主料、辅料的选择认识、初加工方法。

　　培训炒饭粉、炒饼、炒面、炒河粉等与辅料的组合搭配方法。

　　培训炒至过程先后下料顺序。

　　培训调味、调色方法技巧。

　　培训炒主食经营定价原则。

　　炒饭炒面操作简单，好似谁都能做，即便如此北京品味轩餐饮管理有限公司老师专业大厨潜心研究独家秘制酱料，各种味型符合大众口味!简单的炒饭也能做出大餐山珍海味的美食美味!!!!

　　很多地方也往往用最简单的炒米饭来衡量师傅的基本功。由此可见，虽然看似简单，实际上却不简单。所以到现在每个地方的主食里面，都少不了炒米饭，也改良除了很多米饭，比如黄金炒饭，蛋炒饭，扬州炒饭，咖喱牛肉饭，回锅肉炒饭，老干妈炒米饭等等。

　　炒饭这是个最简单也最考验火候和刀工的，米饭要颗颗分明，还不能太软。配菜从色彩上首先让人赏心悦目，然后再下来是味道，食材的清香米饭的香甜，简单的蛋炒饭也不简单呢!

　　炒饼是一种传统面食，北方地区主食的一种，多见于山西、河北、河南、北京一带。炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料。

　　炒拉条 条是北方的一种面食，主要成分是面粉，在调粉时放些盐或碱水，把面粉团拌来揉去，直到软硬适中，弹性很大，可塑性极强时，然后手轻力匀，反复拉扯四五次，不断一根，而成为宽细、圆扁不同的匀称面条。入锅爆炒，出锅前放入孜然，口味独特。