专业培训拉面技术-北京美食机构

    拉面大家不知道听说过没有，出自于兰州，因香味浓郁受到了很多人的喜欢，已有多年的历史，口感滑而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。那么怎么学习拉面呢，下面来看看吧。

    1牛肉用凉水浸泡三个小时，泡过后洗净切成大块。

    2准备炖肉料：大葱两根、干辣椒10根、八角两个、茴香一小勺、花椒两勺、草果1个、草寇1个、肉蔻1个、良姜一小段、生姜三片、盐四勺、香叶三片。

    3将生姜片、干辣椒、葱段、香叶以外的其他调料用调料球装起（没有的话用干净纱布包成一个小球系紧也可以。）

    4将牛肉放入高压锅，加半锅水。

    5放入所有的调料，开大火至烧开。

    6烧开后，用勺子撇去表面的浮沫。

    7高压锅加盖上阀，冒大气后大火20分钟。

    8开始和面：取小半勺食用碱，用温水化开，倒入面粉中。

    9面粉中加入半勺盐，用筷子搅拌成絮状，下手揉。

    10揉至表面基本光滑时，在底下撒上一点干面粉，然后用盆子将面团扣起来放20分钟；之后每隔20分钟就揉一会，总共揉三次。

    11牛肉炖好后，将肉块捞出放凉，撇去汤里的所有调料。

    12待牛肉放凉后，切成小块待用。

    13将白萝卜去皮，切成小块倒入牛肉汤中，小火煮10分钟。

    14将面团擀薄，切成一厘米宽的面条。

    16将搓好的面放入盆中，撒上一点干面粉以避免粘连。

    17煮锅内加开水，加入一勺盐，然后放入搓好的面条。（大约煮5-7分钟即熟，期间加几次凉水煮。）

    18将小葱和香菜切成末，待用。

    19将煮好的面条盛入碗中，加入滚烫的牛肉汤，放入牛肉丁、香菜末、小葱末，然后再放上一点辣椒油即可~~

    NO3.创业门槛低：即使是零基础没有经验的学员，学完即可创业挣钱;

    NO4.应用范围广：可以改善自己的生活品质，也可以开店挣钱;

    NO5.市场空间大：餐饮行业不分男女老少都喜欢吃，需求量大。

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