豆花培训技术班（创业班）

    豆腐花，又称老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方、香港及台湾，咸食则为中国北方。豆腐脑是将豆浆浓缩，全部加以凝固制作的。不会随丢弃的废水丢失营养，营养得到合理保留。因其钙的含量多于豆浆，因此又被称为健身豆腐。豆腐脑性平和，具有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐脑中含有氧化剂、矿物质和维生素，还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”。豆腐脑大特点是豆腐的细嫩，故称豆腐中的脑。

    ★技术课程培训内容

    豆花的制作，小料配制工艺，油辣子的技术，老汤的调制

    ★技术课程培训安排

    1.了解老豆腐基础知识（包括原材料的选择、磨浆的制作、勾卤的制作等)；

    2.老豆腐的行业现状；

    3.了解制作老豆腐所需要的设备、设备性能的对比了解、设备的使用方法、设备日常的维护保养；

    4.老豆腐、豆汁的制作方法。

    ★技术课程操作内容

    1.专业老师实操示范，讲解技术；

    2.学员练习、现场辅导；

    3.学员自行备选原材料，老师在旁检查指导；

    4.练习并掌握原材料的筛选及处理；

    5.练习并掌握老豆腐的制作方法；

    6.勾卤、点卤手法的掌握；

    7.学员自己操作所有流程，制作出成品，老师在旁检查指导；（必要时重复此步骤）

    8.学员自我思考，老师引导，熟练操作流程。

    （整个培训过程以理论实践相结合的方式进行，其中理论培训占10%，实操培训占90%）

    ★店铺筹备、营运管理、营销指导课程

    一、开店指导

    （一）选址:（1）商圈选择；（2)选址原则；（3）人流量测试；（4）物业审核；

    （二）办证流程：餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析

    （三）店铺设计装修装饰：1.店铺装修前的准备事项；2.店铺装修流程及注意事项。

    （四）店铺开业准备：通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营

    二、门店管理

    1.行政管理:

    （1）如何在门店中招聘、管理员工以及对员工进行系统训练；

    （2）如何开展店铺的财务工作并财务安全

    （3）如何合理的进行订货店铺正常运营；

    （4）如何处理顾客投诉

    （5）如何有效地进行门店活动促销；

    （6）如何维护和保养设备。

    2.值班管理:在日常的营运中如何门店经营平稳、持久且。

    三、门店微营销

    1、微信、微博等网络营销技巧:

    （1）微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用；

    （2）如何通过微信、微博等网络营销增加顾客，扩大店铺知名度；

    （3）如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客，二次进店消费。

    （4）微信公众平台建立使用：如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。