北京麻辣烫培训技术班（财富班）

    麻辣烫起源于北京，是川渝地区有特色也能代表“川味”的一种饮食。麻辣烫的精髓不在于煮，而在于汤料。麻辣烫看起来娇嫩欲滴，闻起来浓香四溢，尝起来辣气确是愈演愈烈。在气候阴湿多雾的巴蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫。

    ★技术课程培训内容

    汤底的制作，迷你火锅，自助蘸料

    ★技术课程培训安排

    1.麻辣烫的基础知识；（麻辣烫的渊源、特点）

    2.麻辣烫的发展及行业现状；

    3.汤的调味及熬制方法；

    4.香辛料的作用及分类、选料、配比及加工；

    5.禽肉类、水产品类、蔬菜类的处理制作方法；

    6.各种食材的烫制流程及方法。

    ★技术课程操作内容

    1.专业老师实战示范，讲解技术；

    2.学员自行备选原材料，老师在旁检查指导；

    3.学员练习、老师现场辅导；

    4.练习并掌握汤的调味及熬制方法；

    5.练习并掌握香辛料的作用及分类、选料、配比及加工；

    6.禽肉类、水产品类、蔬菜类的处理制作方法；

    7.各种食材的烫制流程及方法；

    8.学员练习并掌握所有流程后，制作出成品，老师在旁检查指导；（必要时重复此步骤）

    9.学员自我思考，老师引导，熟悉操作流程。

    （整个培训过程以实操培训为主，其中理论培训占10%，实操培训占90%）

    ★开店策划营销指导课程

    一、开店指导

    （一）选址:（1）商圈选择；（2)选址原则；（3）人流量测试；（4）物业审核；

    （二）办证流程：餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析；

    （三）店铺开业准备：通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营；

    二、门店管理

    值班管理:通过对人力、原料、设备的合理有效安排，使店面产品质量卫生维持高水平运营，从而使店面。课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等，可以有效提高管理效率，提升餐厅竞争力

    三、门店微营销

    1.微信、微博等网络营销技巧:

    （1）微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用；

    （2）如何通过微信、微博等网络营销增加顾客，扩大店铺知名度；

    （3）如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客，二次进店消费。

    2.微信公众平台建立使用：如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。