老北京炸酱面技术培训学校

　　今天来说一说老北京的炸酱面，不夸张的来说提起炸酱面你就会想起来北京的炸酱面。炸酱面是老北京的一个特色小吃、炸酱面也叫过水面，要想吃到正宗的炸酱面那还是得来北京。老北京的炸酱面价格不贵，夏天吃很是爽口。

　　要说这老北京炸酱面的精髓，那就是炸酱了，炸酱真的是一碗炸酱面的灵魂了。酱料一定是选用上好的黄酱，还有一些其他的酱料。其实每一家做的炸酱面味道都是不一样的，就像是做红烧肉一样，每一个人做的味道都是不一样的。

　　因为炸酱面的灵魂是酱料，接下来小编就教大家一种炸酱面酱料的做法：

　　五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用

　　海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱

　　炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香

　　倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒

　　将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味

　　出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味

　　炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，

　　码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了

　　马上就要过年了，过完年又会有大批的人想要自己创业当老板。餐饮行业就是个非常好的选择，餐饮行业的项目多，有的项目对于资金的要求并不是那么高。北京品味轩餐饮管理有限公司培训学校，你想学习的项目我们有。味道绝对错不了，年前咨询还有优惠。