北京酱香饼培训学校（酱香饼做法）

　　土家酱相香饼是现在很火爆的一种小吃了，土家酱香饼原来是湖北恩施土家族一种小吃。土家酱香饼的味道主要是香辣、香脆、好吃不腻，是一种风靡全国的特色小吃。土家酱香饼最火爆的时候被称为“中国披萨”，由此你可以想到国人有多爱吃酱香饼了。

　　随着酱香饼越来越火爆，以经营的商户也是越来越多。 土家酱香饼制作简单，制作的时间短，做好之后根据顾客的选择用刀切成小块。酱香饼是论斤买的。先给大家介绍一下酱香饼的做法。

　　饼的做法：

　　先和一块面，醒半个小时左右，面团醒好后，擀成一张大饼。

　　上面撒一层花椒面，倒上适量的油;然后拎起四个角到中心沾油，面皮上都沾到油即可;

　　将薄面片横竖各切4刀，注意不要切断;然后一层层叠起;叠好后成一个小方块，四周捏死;

　　像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。也可以直接擀;将饼擀薄，要比平底锅大一些;

　　酱料：

　　锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。

　　放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油，放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。

　　加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀

　　保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡

　　用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上

　　烙饼：

　　平底锅中倒入油，要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱

　　以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子，否则会烙的干硬;

　　刷上酱料，撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸，注意用量。

　　北京品味轩餐饮管理有限公司教学的酱香饼味道好、制作方法简单，适合各种各样的人群经营。关于酱香饼的利润，酱香饼做好之后都是论斤买的，一斤大概是6块或者8块，根据地区不同，价格也就不一样。酱香香饼可以开店经营、流动经营都是很好的选择。