冬至为什么要吃饺子？饺子做法教学

　　饺子是我们中国传通食物，它是由“医圣”张仲景制作发明出来的。明代以后普遍称饺子。饺子寓新旧交替之意，又因其形状像元宝，一盆盆端上桌象征着“新年发大财，元宝滚进来”。所以北方人过年习惯吃饺子。

　　关于饺子的来历还有个故事，故事自然是跟“医圣”张仲景有关。被称为医圣，可想张仲景在医术上面的造诣有多高了。他最著名的就是《伤寒杂病论》。饺子最初不教饺子，它当初是个治病救人的药。张仲景之前在长沙做太守，因不满官场黑暗。返乡之时正值隆冬季节，他见许多无家可归的百姓面黄肌瘦衣不遮体，不少人甚至连耳朵都冻烂了，心里非常难受。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至到除夕期间舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。

　　他准备了羊肉(羊肉温补)、辣椒(驱寒)和一些温热的药材，剁成碎碎的和在一起。用面团擀成面片，把馅料包进去。包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后分食百姓。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人便学着张仲景“娇耳”的样子，做成食物在过年时食用，称之为“饺子”，至今南阳一带仍有“过年不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。

　　饺子一直被人们认为是一种好的象征，慢慢的人们喜欢把一些带有吉祥寓意的吃的包进饺子里。像是包花生、枣等等，吃到这些特殊饺子的人预示着来年幸福快乐。下面教大家一种馅料调制方法。

　　猪肉大葱馅：

　　猪肉馅：

　　原料：

　　猪肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克

　　制法：

　　1.猪肉去皮洗净，切为细粒;葱洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。

　　2.将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，和匀即成。

　　后来人们慢慢的就习惯了冬天要吃饺子。在清代的时候人们就渐渐确定春节那天吃饺子。到了每年的年底，年三十的时候，就不仅是新旧两天的更替，而是新旧岁的更替，中国人称它为“交子”。中国人非常注意界限，尤其是辞旧迎新这个界限，那么在这个时候，应该搞一些仪式来祈求来年的吉祥如意，那么在这个时候吃饺子，饺子和“交子”正好是谐音，而且饺子还有丰富的寓意吉祥的文化涵义，所以中国人慢慢形成，在春节、在大年初一、在交子时刻，吃饺子的习俗。