北京手把手学习水饺包制煮制-从入门到熟练

　　北京手把手学习水饺包制煮制-从入门到熟练

　　水饺的模样质朴却是包容：半月形的褶皱当中，藏着的各地人们对于滋味的巧思。而北方的猪肉大葱水饺咬开是冲劲十足的香，而南方的虾仁鲜肉水饺漾着海味甜，江南荠菜冬笋水饺裹着春鲜的灵，连素馅的水饺都是以香菇青菜、韭菜鸡蛋拼出清润韵。学习做水饺，从来都不是学“捏个形状”，而是先触摸这份浸在面香当中的文化根脉，懂它为何能够让国人不管是走多远，都能够想起那口热乎气就红了眼眶。

　　我们北京品味轩餐饮管理有限公司的水饺的培训围绕制作的主要的环节而进行展开的，其中包含了和面、揉面、擀皮、调馅、包制以及和煮制等等内容。我们北京品味轩餐饮管理有限公司的水饺的学员将学习要如何掌握面粉以及和水的比例，从而可以使面皮柔韧适口;并且了解不同的水饺的馅料搭配以及和调味的方法，其中兼顾了口感和香气;练习水饺的擀皮厚薄均匀、包制手法稳当，并且熟悉水饺在水煮时的火候以及和时间，从而让我们北京品味轩餐饮管理有限公司的水饺的成品完整且饱满、不破不粘。

　　培训课程安排:

　　理论学习:

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员，配备、物资采购等。

　　2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解:

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践:

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间:

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法:

　　1、首先把鸡蛋和净水充分融合，倒入面粉，搅拌成絮状，和成面团，盖上保鲜膜醒半个小时。

　　2、接着把猪肉馅、葱末和姜末放入干净的容器中，倒入生抽，倒入味极鲜酱油，加入盐，倒入香油，将其搅拌均匀，腌制一会儿。

　　3、芹菜摘叶洗净，切细碎。将芹菜碎放入肉馅的容器中，拌匀备用。取出面团，揉至光滑，搓成长条。

　　4、切成剂子，逐个按扁，然后擀成饺子皮。将饺子馅放在面皮中间，包成饺子。　　5、较后锅内添水烧开，将饺子下锅，漏勺沿锅边搅拌，防止饺子粘锅，将饺子煮熟即可。

　　其实就根据馅料的不同，其在市场上的售价也都是不同的。而我们就是以猪肉白菜馅为例，一碗猪肉白菜馅的饺子大约在8-10个饺子，而市场上的售价在10元左右，而其制作上的成本也不过是3-4元，毛利在60%左右。由此可见，饺子的利润是非常大的。若是到饺子馆用餐的人均消费10元左右，那么每日以80人进店用餐，日营业在800元左右，月营业在2.4万左右，扣除成本，月净在1.6万左右。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　在我们北京品味轩餐饮管理有限公司的水饺的教学过程当中注重按照步骤示范以及和耐心的讲解，教学由有经验的师傅带领我们北京品味轩餐饮管理有限公司的学员逐一的实践，从而使手和心同步的领会要领。课程既保留了传统做法的要点，同时也结合了日常的操作便利，让我们北京品味轩餐饮管理有限公司的学员在水饺的反复练习当中形成稳定手法以及记忆。学习过程主要是以安静而专注，再亲手完成一枚枚水饺时，感受由生疏到熟练的踏实变化。