北京水饺技术培训课程介绍

　　课程详情：

　　水饺是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，饺子是一种有馅的半圆形或半月形、角形的面食。相传是我国医圣张仲景首先发明的，饺子也是北方的年节食品，在中国北方很多地方都有冬至吃饺子的习惯。

　　水饺可以说是全国性的一种美食，对于国人而言，不单单是美食，而是一种精神的象征。逢年过节的时候是最重要的，春节的时候，家家户户都要包饺子。

　　水饺因其用馅不同名称也五花八门，因成熟方式不同分为煎饺、炸饺、蒸饺、水饺等。

　　【北京水饺培训内容】

　　1、水饺制作食材

　　面粉、鸡蛋、卤肉、莲花白、白萝卜、大葱、木耳、姜片(根据食材爱好，可随意搭配)

　　2、和面技巧

　　加入鸡蛋，边倒水边搅拌把面粉打成柳絮状，和成面团醒发一会

　　3、饺馅制作

　　切碎大葱和木耳，肉放入铺好的菜碎中间，扎碎所有的食材，放入调料搅拌均匀装盆。

　　4、包法讲解

　　培训老师一对一讲解，手把手教学，确保你能够学会。

　　5、煮、蒸时间

　　老师讲解煮法与时间等等...

　　6、蘸料制作

　　传授蘸料制作方法

　　水饺面粉的特性(含水量、湿面筋含量等)分析;水饺的和面方法;猪肉母馅的配方及搅馅、打水方法;牛肉、羊肉、驴肉特色水饺;鱼馅水饺;数十款受众广泛的饺子馅料调制全过程;国画水饺、彩色水饺的制作方法;水饺馆的成本控制及推广策略。

　　【就业方向】：

　　参加北京水饺培训以后，可自己开店，例如：早餐店、快餐店等等...都是可以的。建议开在人流量大的区域，例如：学校、城镇、工业园区。店铺取名请注意，水饺人们都清楚东北的比较出名，你的店铺可以取名为正宗东北水饺。

　　饺子面案专业技工.手把手一对一培训,从和面、揪剂子、擀面皮、包制、成型整个流程，以数字量化标准教学培训出面案熟手。 培训调馅师。我们以多年的经验教你选材、以独家的配方教你入料、以量化的标准工艺教你调馅。

　　有一些食材含水率比较高，比如韭菜馅，白菜馅，或者是韭黄，包菜，由于水份含量大，所以很容易下水导致不好包，那么怎么做呢?大品的师傅说热锅凉油放上适量的花椒粒，小火熬花椒油，菜品切好以后用花椒油拌过以后，再放盐和其他调料，这样不下水，是用花椒油的油脂把菜品裹上，就不出水了。