北京炸油条技术培训课程介绍

　　课程级别：入门级     培训周期：一周

　　培训时间：全日制     课程费用：请询价

　　预约报名：在线咨询

　　课程详情：

　　油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。油条的叫法各地不一，天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;闽南福建等地称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法!

　　无铝油条是在传统油条的基础之上取其精华去其糟粕并经过了一系列改进的，是一种新技术配方。炸好的油条成品外酥里嫩，色泽金黄，膨松良好，无异味营养丰富，不会对人体造成伤害。

　　油条是大家早点都爱吃的小吃，基本上每个地方会有卖油条的早点摊，而作为最经典的早餐，油条的口感外酥里嫩，色泽金黄，香酥可口，膨松良好，好吃，成本不增加，油条更香酥可口，麦香味诱人。是当之无愧的早餐。

　　油条是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国人最喜爱的传统早点面食之一。人们一般会将油条与豆浆一起食用。另外，油条在我国大江南北，全国各地，都能随处可见。一个油锅，一张小木台，即可开张营业。

　　【油条培训内容】：

　　1、油条原材料

　　普通面粉、清水、盐、速溶干酵母粉、小苏打、食用油炸制食用油若干

　　2、和面技巧

　　将面粉(有泡打粉的加上泡打粉一起)和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团。

　　用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长的长方形。

　　3、油炸技巧

　　平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段

　　等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制

　　注：

　　1、面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。

　　2、油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。

　　3、加入泡打粉可以让油条蓬松。

　　【就业方向】：

　　参加油条培训以后，可以自己开早餐店。建议搭配豆浆培训、麻团培训、包子培训，一起学习，可以有效的提升店铺的营业额。

　　油条在我国是人们喜爱的传统早点油炸面食品,它以小麦粉、水和膨松剂为主要原料,经面团调制、醒发、成型和油炸而成,具有多孔性和外酥脆内松软的特殊口感,呈现金黄色,咸香适口。随着消费水平的提高,人们对食品质量的要求越来越高,因而对油条及其专用粉提出了更高的要求。

　　油条怎么做?油条做法配方?

　　和面时在油条粉中添加12%的鸡蛋，改善油条的质感和色泽，成品油条各项指标都优于传统方法的制品，具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。

　　1.提高油条的起发和膨化，使油条的体积增加80%左右。

　　2. 改善面团的可操作性，使油条外金黄、酥脆、内柔软大孔。

　　3. 无矾油条，不会出现铝含量超标，安全，营养，健康。