开家麻辣烫生意不好原因分析

　　目前，在我国餐饮行业里有不少行业持续低迷，因此越来越多人，进行像麻辣烫这样小餐饮行业。有很多人因为跟风，导致经营失败。为了能给大家更多的借鉴，今天小编来分析下，麻辣烫店生意不好原因。供大家参考!

　　1、选错了店址

　　选址是需要考虑基本因素包括：租金、地势、楼层、朝向、规划、业主、能见度、房屋结构、相邻店铺、人群、繁华程度、客流量、专业市场、经营性质、经营品种、相关政策等。其中重要是：人群对口。人群对一切都对。

　　中国有句老话：门当户对。这句话放在餐饮行业，可以理解为”明确自己定位，你是什么店，需要什么层次的顾客。”麻辣烫店的目标顾客一定要精准，再高档的场地目标客户不匹配都没用。

　　2、菜品质量不过关

　　麻辣烫店最基本的功能是为了满足顾客口味上的需求，顾客来麻辣烫店主要的目的是为了就餐和社交。如果麻辣烫店连菜品的质量都不能保证，再精准的品牌定位和巧妙的营销方案，都只能带来短暂的人流。

　　3、陷入同质化竞争

　　经济环境的下行，引发激烈的市场乱战，大量的抄袭模仿行为让餐饮业堕入同质化的海洋。怎样创造出与竞争对手不同的差异化特色，已成为摆在餐饮企业家面前的一大难题。所谓差异化，即是在同行业中脱颖而出，便于人们识别，记忆，加深印象。有了差异，人们才能有区分、对比的标准。

　　4、服务不过关

　　好的服务有四个要素，热情、友好、方便、周到。好的服务都体现在细节上，没有一定的从业经验是掌握不了这些细节的，所以这个培训必须是由经验丰富的人来进行，而不能是从网上抄来照本宣科式的进行培训。

　　能在餐饮服务工作中，被顾客投诉，员工埋怨，仔细想想，是沟通不到位，或者是缺乏有效沟通。餐饮管理工作中，命令下放但是效果不好，可能是命令表达不清。因此，遇到问题，要多分析，然后找到解决办法。