北京学习麻辣烫制作技术误区-轻松做出好味道

　　北京学习麻辣烫制作技术误区-轻松做出好味道

　　麻辣烫，这到源于川蜀大地的民间的小吃，而且历史脉络是可以追溯到长江沿岸的船工纤夫饮食智慧。而在漫长航运岁月当中，船工为应对江风寒湿以及食材易腐的困境，从而将辣椒、花椒等等辛香料而融入到汤底，采用沸水汆烫的方式快速的处理蔬菜以及和肉类，而这既保留了食材鲜脆，还借助了辛温之味驱寒祛湿。这样朴素的烹饪方式，历经了巴山蜀水的烟火熏陶，同时也渐渐的演变成为了今日的集麻、辣、鲜、香而于一体的特色美食。麻辣烫及打破了火锅的隆重仪式，还保留了街头饮食随性和鲜活。

　　我们北京品味轩餐饮管理有限公司的麻辣烫的培训的课程内容包含了理论知识讲解以及和麻辣烫制作技术实操技能训练两个部分。而我们北京品味轩餐饮管理有限公司的麻辣烫的培训理论部分涉及到了食材的选购标准、调料配比原理以及和食品的安全规范;而就我们北京品味轩餐饮管理有限公司的麻辣烫的实操部分是重点的培训高汤熬制、红油底料炒制、碗底调料调制以及和麻辣烫的出餐流程标准化的操作，从而让我们麻辣烫的学员能够独立的完成的全套的在制作方面的工艺。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、所有原料准备好;　　2、将金针菇、蟹味菇、油豆腐、鲜虾、豆腐皮、粉条等原料分别烫熟，沥干水分，粉条用温水泡了再煮，变软即可;

　　3、将鱼丸、火腿肠、油菜、菠菜烫熟，沥干水分，海带直接切丝拌好即可;

　　4、海带、豆腐皮切成丝，油豆腐切两半放进大碗，蘑菇和青菜沥干水分后放进去;　　5、鱼丸切成两半跟鲜虾、粉条一同放进去，放上香葱末、香菜末、蒜末;

　　6、加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜酱，麻辣酱、辣椒油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油;　　7、撒上孜然熟芝麻，有花生碎更好，拌匀即可食用

　　其实就现如今市场的麻辣拌单价在15-20元左右，其中的食材丰富，而且原材料在成本控制在5元左右。若麻辣拌店大些，雇佣些店员，在运营上也有很大的提升。往往营业额在3成左右。而这也就意味着经营者可以从麻辣拌当中所获取的纯利在5元左右，每天按100人来用餐，那么差不多能赚500元上下，一年18万元上下。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　我们北京品味轩餐饮管理有限公司的麻辣烫的培训课程所面向的是有志于想要从事餐饮行的创业者、餐饮从业人员以及和对于麻辣烫制作技术感兴趣者开放。不管是不是有具备烹饪基础，只要对餐饮行业抱有热情，均是可以通过系统的学习而来掌握麻辣烫制作相关技术。我们北京品味轩餐饮管理有限公司麻辣烫教学采用小班的教学模式，坚持理论和实践并重教学方式。培训过程中，在老师指导下反复实操练习，从食材处理到成品出锅，每个步骤亲自操作。