北京臭豆腐培训学校（现在学习还有优惠）

　　臭豆腐，一种外表黑如煤炭，味道十几米开外都能闻见臭味的奇葩小吃。虽然臭豆腐很臭，但是爱吃的人还是很多的，一口咬下，味道真的是令人难忘。臭豆腐的本质上其实就是豆腐经过长期自然发酵，然后长出霉菌，然后用盐、香料制成。

　　臭豆腐为什么会“闻起来臭，吃起来香呢”，那是因为臭豆腐在发酵过程中会产生一些物质，会感觉很臭，然后再经过油炸，会使臭豆腐的表皮变焦、变香。制作臭豆腐最重要的就是腌制臭豆腐的卤水。

　　臭豆腐虽然听着不怎样，但是制作的方法还有过程是不一样的。每个地区的臭豆腐制作方法都是不一样的，比较有名就是南京和长沙的臭豆腐。虽然制作方法和地区不同，但是制作出来的美味是一样的，都是“闻起来臭，吃起来香”。

　　长沙的臭豆腐是黑色的一块块的，在臭豆腐中间挖个洞，在洞里放入辣椒和小菜。再浇上一些酱汁，味道真的是超级美味了。南京的臭豆腐是灰白色的小块，这一点是和长沙臭豆腐所不一样的。但是因为各地口味不同，喜欢南京臭豆腐的人也是不少的。

　　下面就教您如何制作简单的家常臭豆腐：

　　先准备豆腐，臭的豆腐乳，白酒，凉水

　　找一个小盆子，不用很大最好能密封的那种。倒入凉水，将臭豆腐乳搅拌碎放入水中，搅拌均匀后，放入一勺白酒，再搅拌均匀。

　　把豆腐切成适当大小，把切好的豆腐放入臭豆腐乳水里，让水能没过豆腐。放入冰箱，冷藏24个小时，注意，要密封好，不然会熏得整个冰箱都是味道。

　　冷藏了24个小时后拿出，把水分控干，烧油，把捞出的豆腐炸制两面金黄可以了。

　　接下来制作酱料：

　　葱姜蒜、辣椒面炒制，然后放入蚝油，倒入一些水，炒制一下。等水开了就把之前炸好的臭豆腐放入锅里，然后放入香菜就可以出锅了。

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