北京学习掌握梭边鱼火锅技术-鱼肉鲜嫩入味

　　北京学习掌握梭边鱼火锅技术-鱼肉鲜嫩入味

　　梭边鱼火锅这一美食的魅力不仅在于其深厚的文化根基，更是在于梭边鱼火锅的巧妙的平衡了"鲜"和"香"的要点矛盾。针对不同于传统的红油火锅对于麻辣刺激的极致追求，而梭边鱼火锅主要以鱼本身的清甜而为底色，通过控制辣椒和香料配比，既了留住了鱼肉的滑嫩如凝脂口感，又让汤汁可以呈现出类似于山涧清泉般的澄澈感。而这样的"鲜而不腥、香而不腻"的特性，恰好是契合了现代了顾客对于健康饮食的需求，同时也能为餐饮市场提供差异化的产品选择。

　　梭边鱼火锅的培训内容包括了梭边鱼的处理方法、汤底的熬制工艺、蘸料调配技巧以及和火锅搭配的食材选择。学员都将系统的学习要如何处理活鱼、熬制鲜香汤底、掌握火候以及和调味的比例，从而让每一锅梭边鱼火锅都可以达到鲜嫩滑爽、汤鲜味美的效果。而且课程重点讲解梭边鱼的刀工的处理、去腥提鲜技巧，以及和汤底配方比例以及和熬制的时间。同时培训时涵盖了火锅配菜的搭配原则，从而使学员根据不同的口味需求而来调整风味，让口感稳定。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、打理好的钳鱼把背部一刀下去看断撒上一点盐，放上豆瓣酱抹均匀腌制一会

　　2、香料有 姜片 大蒜粒 花椒 干辣椒 八角 茴香 三奈 香叶　　3、自制的辣椒酱，泡椒一把切碎　　4、大葱切节　　5、锅内多油，油温高后下入自制辣椒酱和泡椒，还有豆瓣酱几大勺下去炒一下

　　6、炒出辣味了在放香料等炒一下　　7、加入适量的水，放入大葱节大火烧开小火熬制一会　　8、下鱼前捡去大葱节，放些鸡精，在放鱼后下芹菜梗提味

　　9、吃完后再接着煮还有配菜呢　　10、豆豉碗里再放上一点葱花和香菜，加上煮鱼的油就OK了　　11、鱼蘸着佐料吃，味道好极了

　　由于不同地区的经济水平在发展上的情况有所不同，而经营开家鱼火锅店在各项投入上要和当地各物价等等而息息相关：由于在不同城市开家鱼火锅店，在成本上投入也有差别。若是按鱼火锅店面积有140平的鱼火锅来算，而再不同城市开店投入在30-50万元之间，而再这其中也都包含了十几万元的流动资金。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　梭边鱼火锅的培训适合餐饮从业者、火锅店的经营者，以及和对特色火锅做法感兴趣的烹饪爱好者。并且通过系统的学习，学员可以掌握到梭边鱼火锅的要点技术，从而来提升梭边鱼火锅的菜品质量，更好的丰富餐饮选择，满足市场对于特色火锅需求。若是对梭边鱼火锅做法感兴趣，那么欢迎前来了解课程的详情。而培训采用实操教学，由经验丰富师傅指导，让学员能独立的完成从备料再到梭边鱼火锅的出餐全过程。欢迎进一步咨询考察学习内容。