培训学习特色小吃茶缸串串技术-大概要学几天

　　其实就出餐速度可谓是茶缸串串店在管理上的一个重要工作，同时也是日常茶缸串串店在经营的过程当中容易出现问题的环节，而就茶缸串串店内产品的出餐速度的快慢，这些也都直接的决定了茶缸串串店的后厨生产效能。后厨的出餐以及和前台的销售若是不能快速对接成功，茶缸串串店内的产品质量和服务态度再好，速度上不来，消费者的满意度和体验感也将会大打折扣。

　　在刚开始可以减少茶缸串串店内的产品，优化茶缸串串店内菜单的结构，调整数量，特别是那些中小型的茶缸串串店，不能只是一味追求品种的全都上，这是会降低茶缸串串店的下单交易成功率的，同时也都增加了茶缸串串店的备货工作量，出餐速度大大下降。茶缸串串店内产品的种类不能太多，从而增大茶缸串串店后厨作业的工作难度，对于工序繁琐的产品不能过多。

　　茶缸串串店的后厨在制作产品时，是不能将外卖以及和堂食的订单而合为一体的，需要区分开来。而茶缸串串店的后厨要设有执行专员，谁负责谁制作，出餐快和慢的搭配着做，避免茶缸串串店内产品的制作积压，从而能让茶缸串串店内产品的出餐时间合理化。根据客流多少变动，而来灵活的调整茶缸串串店内产品的制作顺序，缓解茶缸串串店的订单过多所造成的压力。

　　茶缸串串店内的工作人员的日常到店是要迅速的投入到物料方面的制备工作，需要茶缸串串店要将所有的原料的清洗、解冻等等工序准备到位，从而减轻茶缸串串店的后厨的工作量，提高出餐的速度。茶缸串串店的制备量是要根据店铺的日均销售，结合茶缸串串店的门店上座率以及节假日等等因素，从而来预估茶缸串串店内的产品量。前厅员工的接待推荐时注意话术，可着重引导下单。