我想学习熟食收获可观吗

　　熟食属于一种在外面买回来直接就可以吃得食物，这种方便又快捷的使用方式正是目前消费者喜欢的东西，想学小吃项目自然也能看到熟食卤肉也是一个相当不错的项目了，但是很少有人知道该如何去选择做哪一种熟食，正如大家所知熟食种类繁多，比如有鸭类产品，鸡类，牛肉类，猪肉类，鱼肉类，素菜类等，种类繁多，在主流的市场上卤味熟食产品，其中鸡类，鸭类，牛肉素菜系类都是卖的非常好的。

　　那么，卖熟食一个月能赚多少?卖熟食一个月能赚2万吗?由北京品味轩餐饮管理有限公司培训为您揭开谜底。首先我们进入卤菜利润分析：(1)猪头肉利润分析：生猪头在3元到6元之间，因为每年的生猪头价格都会有很大的浮动，以平均4.5元生猪头的价格来计算。猪头肉出成率：2斤带骨头的生猪头产出熟猪头肉1斤，每斤猪头肉销售价格为22元。按照最保守的出成率来计算，2斤生猪头做出1斤熟猪头肉等于22元，减去2斤猪头肉调料、燃料费等等按照最高价是五角来计算，那么也就是每市斤熟猪头肉22元-9元2斤的生猪头-0.5元的费用就等于12.5元纯利润。这就是卖猪头肉利润多少的明细账，猪头肉熟食利润怎样?您说大不大?就是一个猪下水产品还有：猪蹄子、猪耳朵、猪口条、猪心、猪肝、猪肺、猪肘子、猪大肠、猪肚等。(2)烧鸡利润分析：以现在的白条鸡进货价格为例：每斤白条鸡进货价格是7元，每斤白条鸡做出烧鸡的时候是0.7斤。每斤烧鸡的价格是24元。按照最低的出成率为0.7斤x24元=16.8元。也就是每一斤白条鸡做成烧鸡就是16.8元-白条鸡价格7元=9.8元，在减去火钱调料钱0.3元足够。还剩9.5元，是不是熏鸡卤菜利润纯利润9.5元。选择白条鸡不要选择很大的，就选择每只二斤八九的，按照2.8斤x9.5元=26.6元，每只烧鸡净利润26.6元，这只是一个烧鸡的利润分析。鸡部位的利润更高，像鸡架、鸡腿、鸡爪、鸡肝、鸡叉骨等。

　　五大秘诀保生意火爆

　　秘诀一：农贸市场、住宅小区是首选店址

　　秘诀二：透明装修透明消费

　　秘诀三：店名独特易记，素菜才是盈利法宝

　　秘诀四：好味道才能留住回头客

　　秘诀五：进货渠道正规服务要细微