学串串香技术哪里好，北京哪里有串串培训

　　串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们往往又称它为“小火锅”。吃串串从80年代的“口食”，90年代的“目食”发展到今天“心食”的境界，从色、香、味、型、器的基础上，上升到声(听声音)、法(做法)、量(份量)、质(质量)、数(点菜量)的层面，而且更注重营养的搭配与吸收及原料的鲜活程度。现在要开个串串的餐饮店，既要有特色的风格，又要有独特的口味，吸引好奇的顾客来打响自己的品牌。

　　串串香培训内容：

　　　1、调料、香料、油料的选择和应用。

　　　2、原材料的采购，及其降低原材料采购成本的方法和采购渠道。

　　　3、底料的炒制方法及保管技术。

　　　4、锅底油的配制及保管技术。

　　　5、红油的提炼。

　　　6、高汤的制作方法和保管。

　　　7、菜品的加工技术和保管。

　　　8、学会特殊肉质的加工处理。

　　　9、菜品的码味和保管。

　　　10、菜品的装盘和串签技术。

　　　11、兑锅技术和味型的调整。

　　火锅串串学员

　　　12、蘸碟的不同配制方法。

　　串串香结合重庆火锅的特点，加上厨艺特色底料配方，具有香味浓郁，麻辣鲜香的独特卖点。串串香品种繁多，荤素皆有。荤的有：牛肉、牛肉丸、香肠、午餐肉、鸡爪、鸡翅、牛肉、鸭胗、泡椒牛肉、排骨等;素的有：藕片、土豆、海白菜、笋、贡菜、莴笋、豆腐、西兰花等。串串面前，众生平等，奔驰车与电马儿并排，高帅富与打工仔拼桌，没有人会觉得诧异。“吃串串、数签签”，这就是重庆人的滋润小生活。“串串是一个人的火锅，火锅是一群人的串串”，一整锅的麻辣串串诱惑力十足，麻辣鲜美，唇齿留香，让人百吃不厌。