北京刀削面食技术培训

  刀削面，是山西的汉族传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

  刀削面可以做成多种臊子的，无论是干拌还是鸡汤，口味都是非常受消费者欢迎的。学做干拌刀削面咱们都是从一开始的和面技术开始教起，刀削面对于和面十分的讲究，一般是一斤面三两水，将面和成面穗，再揉成面团，用湿布包住面团醒半小时。将醒好的面团面团一反复揉，直至面团均匀、光滑。面团一定要揉到位，否则削面时容易粘刀。任何一个步骤的好坏，都是由我们蜀味缘面食技术培训专业老师亲自指导大家的，一定会教会大家这项技术！来北京品味轩餐饮管理有限公司刀削面技术培训教你刀削面的全部制作技术和配方，帮你开一家正宗的刀削面馆。

【培训内容】：

1.发面的配比技术和和面手法

2.刀削面的制作方法；

3.刀削面的配菜处理方法与技巧

4.学员实践学习刀削面的制作工艺及流程。

5.各种调料的认识及采购信息；

【培训品种】：牛肉刀削面、羊肉刀削面、香辣刀削面、麻辣刀削面、清汤刀削面

【北京品味轩餐饮管理有限公司刀削面内容】：

1.鸡汤刀削面、排骨刀削面、炸酱刀削面、酸菜肉丝刀削面、西红柿鸡蛋刀削面、干拌刀削面面、砂锅刀削面等

2.红油、麻油、开胃菜的制作，对于面食，通过这几种配料，让顾客根据自己的口味进行微调，是十分必要的，能够更方便的满足各种顾客的需求

【刀削面特点】： 

刀削面有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，用刀削出的面叶中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，配浆汁、蘸陈醋同吃，极具风味，消费者赞不绝口。 

【刀削面市场前景】： 

       刀削面是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。大同刀削面更是“面食王中王”，物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去刀削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情。刀削面独具特色的制作方法和味道，受到全国各地人们的喜爱。 

 

北京品味轩餐饮管理有限公司面食培训学校中心，以培训特色川味美食为主，带您进入致富之路，学一技之长，改变命运。为想创业而迷茫的人士规划蓝图，让您在创业的路上少走弯路，让自己的命运多一次选择的机会。我中心可先实地考察，满意后再学习，名师手把手做理论和实践相结合，让您百分百亲自实践操作，学到成功开店的本领！

【培训时间】：根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，，一般2-3天可学会。

【学习流程】：签订合同—认识材料—配方—一对一培训—亲自动手操作—熟练操作学会为止!

【培训方式】：常年培训、节假日不休、随到随学、不限时间、亲手操作、学会为止!