北京钵钵鸡技术培训班

钵钵鸡一听名字，就让人有一种新奇的感觉，很容易让人一下就记住这个美食。钵钵鸡中的“钵钵”其实是瓦罐的意思，一般钵钵鸡盛装的器皿上有暗黄色龙纹，显得古朴精致。

其实最原始的钵钵鸡是一道用鸡肉制作的菜品，经过不断的发展。现在的钵钵鸡基本上什么菜都可以泡制。荤菜如：牛肉、鸡肉、猪肉等，素菜如：土豆、藕片、凤尾等，冻品如：牛肉丸、虾饺等。不同的菜品，在汤料里泡制的时间也不同，时间太短不入味，时间太长味道变咸，这就要求我们不同的菜品放到汤料的时间也要精确掌控，才能让钵钵鸡的味道达到最好。

北京培训内容及教学：

1、材料的选用及保管。                

2、香辣红油制做技术及保管。

3、高汤的熬制技术及保管。          

4、底料炒制技术及保管。

5、码味调味技术及保管。             

6、切菜串菜技术及菜品保管。

7、藤椒味的制作技术及保管。          

8、红油味的制作技术及保管。

9、菜品保管技术。                    

10、底料油保管技术。