选址餐饮店2大致命错误

　　今天来给大家聊聊“选址”话题。选址做餐饮第一道关卡。就像战场中占据有利地形，攻守极佳。没选好，即便后天食物口味、经营推广方面注入更多心血，往往也是无力回天。今天小编就来和大家盘点一下餐饮选址的2大致命错误。

　　致命错误一、不做客流调查盲目开店

　　在选址上，我们明确，要考虑就是人流量，如果你保本点在5千，你门前通过测人流量得到数据，客流量每天在5000~8000之间，按照全天2%的捕捉率算出实际到店人数是全天120人左右，再乘以客单价70元，平均8400元/天收入，当然周末可能更高。有了这样数据支撑，才能判断我是否能在这开店，这样一个门前人流量是否能可以盈利。

　　客流量×捕捉率×客单价=销售

　　上文中：(5000~8000×2%)×70=8400元/天

　　初入餐饮行业的小伙伴大多感觉餐饮门槛很低，可一旦进入，就会深刻体会到，要想生存，要想盈利，要学的东西远远不止眼前这些，很多细节上来不得半点马虎。

　　致命错误二、盲目进入新商圈

　　餐饮市场日渐庞大，各大商圈购物中心的人气基本靠“吃”支撑。有数据显示，几年前成熟商业项目中餐饮面积占到30%—35%还被视为特色，如今购物中心里，餐饮业态比例超过三分之一成为常态。

　　一些新商圈为了前期资金回流，低价出租一些店铺，还赠予福利，一些经验少餐饮创业者便会被“诱惑”，把店铺租下来，可新商场一开始的人流并不旺，创业者资金无法支撑到商场旺起来，即便熬到商场火起来那一天，你的租金不再是当初“白菜价”，面对多年辛苦挣来的顾客和昂贵租金时，创业者往往就会陷入两难境地。

　　对前景不明或不能自带客流的新商圈商场，餐饮人需谨慎再谨慎。