传统烤鱼技术培训班-实操

　　不得不说现在的餐饮行业可以说是越来越强大了，有很多餐饮项目也是层出不穷啊!最重要的是它们竟然一个比一个新颖。今天小编就和大家聊聊烤鱼界的特色美食-烤鱼!烤鱼是流传与巫山的一种美食。有很多吃过烤鱼的人都应该知道，烤鱼不只是烤出来的。因为烤鱼是有汁的，最重要的是烤鱼还很入味，由此可见烤鱼是一种融合烤、炖、淹三种烹饪手法的工艺技术。

　　烤鱼主要是采用“先烤后炖”的烹饪手法制作出来的。不得不说烤鱼制作时真的比较复杂啊!不仅如此烤鱼以50多种草药及调料调制出来了很多种不一样口味的烤鱼系列。比如说：泡椒烤鱼、麻辣烤鱼、葱香烤鱼、香辣味烤鱼、酱香烤鱼、鼓汁味烤鱼等等，不得不说口味太多了，小编知道的都有十余种口味呢!接下来小编就和大家说说烤鱼家常做法吧!

　　烤鱼制作步骤：

　　第一步：买回来一条新鲜的草鱼并其宰杀干净并清洗干净，并将它的鱼鳍剪去，最后就是将鱼身的两侧用刀在开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连即可(前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理)

　　第二步：从超市买来新鲜的葱切成小段、把姜切成片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身，腌制20分备用即可。

　　第三步：等鱼腌好了之后将鱼放入铺好锡纸的烤盘上，垫上葱段和姜片，最后在往鱼身刷上油和酱油，最后撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，然后将它放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油);

　　第四步：将买回来的姜切成姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，青笋以及藕片去皮切厚片，香菇洗净分瓣，豆腐皮切宽条备用;

　　第五步：找到家里的炒锅，并将锅内放入油，并将锅中的油烧至6成热，然后放入放入姜末蒜瓣炒香，最后再放入豆瓣、辣椒、花椒炒香即可。

　　第六步：在锅中加入鲜汤(白水也可)烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味;

　　第七步：将烤好的鱼放入锅中，烤鱼就出锅了。

　　今天烤鱼的制作方法你学会了吗?我们下期再见喽!我是你们的老朋友-小吴!