正宗羊蝎子火锅该怎么经营呢

　　羊蝎子火锅是近几年新兴起火锅，风靡全国各地。羊蝎子火锅配制讲究，特色鲜明，完全用纯羊骨吊汤，汤醇味浓厚，讲究原汁原味，尤其适合在冬季食用。

　　羊蝎子其实就是对羊脊椎骨的称呼，并不是火锅中加了蝎子，而是用羊脊椎骨再加上羊的其它骨头一起熬出来的汤，制作并不复杂，关键在于如何吊汤。羊脊椎骨需整根，羊的其它骨头需斩断。

　　羊蝎子就是带里脊肉脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故俗称为羊蝎子。

　　御世尚品羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效，常用来做清汤火锅，味道鲜美。其次，羊蝎子有“补钙之王”的美誉。

　　羊蝎子是需要经过长时间焖，有利于促进钙吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，健脑增高，对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。

　　另外，和牛肉相比，羊肉是比较安全食品，不容易使人发胖。羊蝎子吃起来没有猪排骨那么腻，对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

　　羊蝎子火锅是羊肉温性的食物，归于食用补养佳品，骨头上肉也是较好肉。是羊蝎子火锅经济实惠，合适不同的人群，可以说男女老幼、富有贫贱都能用。

　　三五至交、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有情味。是近几年羊蝎子火锅的做法有改善，风味、种类有所扩展。像白汤、红汤、麻辣等不同风味合适不同的人群。别的，和牛肉相比，羊蝎子吃起来没有猪排骨那么腻。

　　羊蝎子火锅全新概念规划形式表现了把科学知识和现代理念融入传统甘旨，使之提高的结晶。

　　历经几年商场运作，“老北京羊蝎子”具有较高知名度，深受顾客喜欢。

　　“老北京羊蝎子”火锅不同于一般火锅，它富含多年研讨汗水及专业的科学性。本着“绿色、健康、补养、甘旨”的理念，契合当今世界餐饮发展潮流。