学习钵钵鸡技术的学校-钵钵鸡的详细做法

　　早，今天我们来简单的介绍一下钵钵鸡，钵钵鸡是一道特色的小吃。钵钵鸡是四川乐山的特色小吃，有着上百年的历史，最早是乐山农村的人用来欢迎客人的食物。钵钵鸡虽然是教学做钵钵鸡，但是里面的食材并不全是鸡肉，及时有着一些鸡身上的食物，钵钵鸡的食材是非常的丰富的。

　　还有一些人觉得钵钵鸡其实和串串香就是差不多同一种小吃。其实两种小吃是很相似的，其实两者最大的区别是汤底，串串香是红油汤底，钵钵鸡是鸡汤底，然后淋上红油。对于很多想要创业经营的小伙伴们来说是一个不错的小吃项目，开店费用不贵，经营起来简单。

　　家常版钵钵鸡做法，详细做法就在下面，记得看。

　　将鸡剔分开成鸡腿、鸡胸肉、鸡翅、鸡骨架、鸡爪、鸡胗、鸡肝等部件。

　　把鸡件(除鸡胸肉)充分洗净血水，放入锅中加入煮鸡料和适量清水，

　　煮至鸡腿9分熟(插入竹签没有血水流出)捞出;关火，放入鸡胸，

　　浸泡5~8分钟捞出。把所有捞出的鸡件充分放凉。鸡骨留汤锅中继续熬煮。

　　将鸡腿剔骨，所有鸡件改成适口的大小。

　　将鸡件串在竹签上。将蔬菜串在竹签上，放在加了盐的开水中汆烫熟。

　　配菜可以直接在未加麻辣味汁的原汤汁里汆烫。

　　将所有蔬菜放凉。准备好所有炒制料。

　　锅烧热，加油，放入郫县豆瓣酱小火炒出色。加入炒制料炒出香味。

　　将炒好的料放入煮鸡件的锅中，中火煮20分钟。过滤留汤放凉

　　将10中的汤汁与麻辣味料汁材料混合均匀。

　　将鸡串放入汤汁中充分浸泡入味即可。