无骨鸡爪培训-无骨鸡爪制作方法

　　今天小编来和大家简单的介绍一些无骨鸡爪，无骨鸡爪可能很多人没有吃错，但是鸡爪大部分人都吃过。无骨鸡爪其实也就是鸡爪去骨之后的小吃。鸡爪让人喜欢有很多的原因，鸡爪特别的有嚼劲，很多人就喜欢吃鸡爪的嚼劲，但是又不想自己啃骨头，一些商家就推出了无骨鸡爪。

　　无骨鸡爪方便了很多人想要吃鸡爪的愿望，一般的无骨鸡爪都是都是新鲜制作的，新鲜的比较好去骨。无骨鸡爪的味道非常的不错，但是也不宜多吃，容易上火。这个项目对于很多想要小本经营的人来说，也是非常不错。

　　无骨鸡爪的详细做法：

　　鸡爪入冷水泡十二小时，中途换水，冲去血水

　　剪掉指甲，入葱姜水中焯水，撇去浮沫，稍煮片刻后，取出晾凉

　　在鸡爪上用小刀划口，用大拇指沿着切口推一遍，四个手指都这样操作

　　从一个指端，抓住最末一截小骨头，转一下就能掰掉。掰掉后就是这样

　　第二个指节的骨头暴露出来了，同样抓住，拧一圈，一掰就可以了

　　然后同样操作第三截，中指就完成了，同样把另外三个指头完成

　　在拆中间的大骨头之前，用厨房剪刀到周围的筋小心剪断，再把骨头脱出

　　底部骨节处的脆骨可以保留，也可以直接剪掉，这样一只鸡爪就脱好了

　　翻过来的样子，是完整的，也可以用另一种方法，把几个指节连在一起

　　先用手把外皮和骨头之间的连接，从上到下转圈脱开，再旋转掰断。

　　这样指节像一整根骨头似的，直接一起取出，两种方法都能脱出完整的鸡爪

　　热锅热油，爆香葱姜蒜八角，入鸡爪翻炒的同时，倒入六月鲜酱油和料酒.

　　加高汤或清水，将辅料中其他材料放入，搅匀，大火煮沸小火焖炖至收汤即可