报考中式烹调师的部分学习内容-认证报考攻略

　　报考中式烹调师的部分学习内容-认证报考攻略

　　中式烹调师的职业理论核心职责，中式烹调师需要根据菜单、顾客的要求或是餐饮文化，从而来设计和制作中式菜肴。中式烹调师更是负责食材采购、存储以及和处理，做好食材的新鲜和安全。要中式烹调师熟练的掌握炒、蒸、煮、煎、炸等等多种中式烹饪技巧，从而创造出口感丰富的菜肴。要中式烹调师管理好厨房，做好产品在烹饪过程当中的卫生、安全以及和高效的运作。要中式烹调师按照餐厅的要求，控制菜肴分量、味道、色泽以及和温度，做好产品质量的稳定。

　　中式烹调师的职业技能要求，要烹调师们熟悉中式烹饪的技艺，从而来掌握到不同的菜系特色菜肴制作。要中式烹调师精通食材的搭配、刀工技巧以及和调味品的使用。要中式烹调师具备比较强的创新能力，从而能够根据不同季节以及和市场的需求而来调整菜品。要中式烹调师拥有这良好的团队协作能力以及和厨房的管理能力，高效组织生产。要中式烹调师熟悉食品安全以及和卫生的管理规范，做好烹饪环境以及和食品安全。要中式烹调师有着强烈的责任感服务意识，能处理厨房中突发的各种问题。

　　中式烹调师的部分学习内容。如要中式烹调师学习、训练，刀法片、切及铡练习;要中式烹调师掌握颠锅练习、火候油温的实作体验、拼盘练习、这些都是会由名师演示各种各样的刀法和多种颠勺以及装盘技术、烹调作用和流程;厨师素质、菜的特点、烹饪原料，菜刀、菜墩的使用保养、烹调工具和设备、临灶操作、火候知识、油温、调味和基础味型、热菜盛装、干料识别和涨发、配菜、热菜烹调方法、饮食卫生及成本核算。

　　中式烹调师申请材料：

　　1、年满18周岁，60岁以下　　2、身体健康，符合所申请作业类型的特殊要求　　3、一寸蓝色背景照片3张，A4纸自身证明正反面复印件1份　　4、经体检合格，无妨碍从事相应特种作业的和生理缺陷　　5、初级以上学历

　　1、一级初级(具备以下条件之一者)

　　(一)经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 在本职业连续见习工作2年以上

　　(三) 本职业学徒期满

　　2、二级中级(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上

　　(三) 取得经劳动和社会行政部门审核的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校职业结业证书

　　3、三级高级(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上

　　(三) 取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上

　　(四) 取得厨师技术学校或经劳动和社会行政部门审核，以职业技能为培养目标的职业学校本职业结业证书

　　4、四级技师(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师培训达标准学时数，并取得结业证书

　　(二) 取得本职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上

　　(三) 取得本职业厨师证书的厨师技工学校毕业生，连续从事本职业 工作满2年

　　5、五级高级技师(具备以下条件之一者)

　　(一) 取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业厨师职业培训达规定标准学时数，并取得结业证书

　　(二)、取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上