经营一家羊蝎子火锅怎么样-经营前景

　　今天是个好天气，万里无云，凉风习习。咳咳...跑远了。早，今天小编要说的是又是一道老北京人的小吃——羊蝎子火锅。羊蝎子火锅也是一个有着长久历史底蕴的小吃了，羊蝎子火锅最早是出现在清朝，在清朝时期没到冬天皇宫内的人都会吃羊蝎子火锅。羊蝎子火锅养生、滋补对于很多老人或者是养生的人来说都是一道非常不错的小吃。

　　羊蝎子火锅不仅仅是在老北京受到欢迎，在全国各地都很受到欢迎，尤其是羊蝎子火锅是清汤的不是辣的，在客户群体上就占据了很大的优势。再有就是中国的餐饮行业一直是很高涨的，在餐饮行业里面，40%的都是火锅店，火锅在人们的生活中有着举足轻重的地位。而且火锅的盈利也是比其他的餐饮高点的。

　　文章不能白看，下面又到了小编掏出小秘籍的时候了，记得收藏!

　　羊蝎子火锅做法：

　　买羊蝎子的时候就让卖家给你剁好，这样省自家刀，我是不是很机智。

　　羊蝎子提前用清水浸泡2小时以上。然后洗净，凉水下锅开大火先焯一下。等变色了就撇去表面的浮末。

　　焯水的同时旁边再准备一个大锅烧一锅开水，羊蝎子焯完直接放到旁边的开水里。如果有浮末再捞一下浮末。

　　准备好炖料：姜片、葱段，辣椒、花椒、麻椒随自己口味放就行。桂皮、八角。

　　放入老抽、糖、料酒，炖料搅拌均匀。

　　开锅后盖上盖子转小火炖30分钟。然后再放盐调味，再继续炖煮1个半小时。

　　一共炖2个小时。快熟了可以提前和好火锅蘸料，蘸料就随自己喜好了。

　　再准备一些你喜欢的蔬菜。

　　2个小时羊蝎子就熟了，盛入火锅中，上过开涮!

　　特色的小吃总会勾起人们心中的食欲，羊蝎子火锅是现在非常不错的，如果你想要学习正宗的羊蝎子火锅，北京品味轩餐饮管理有限公司绝对是你不错的选择，现在咨询学习还有优惠!